HÄHNCHEN 2 Rosmarinzweige 1 Knoblauchzehe 3 EL Olivenöl 1 EL Honig 2 EL Cajun-Gewürz 1 TL Paprikapulver (evtl. geräuchert) etwas Salz 1 Bio-Hähnchen (ca. 1 kg) ------------------------------ REIS und GEMÜSE 200 g Basmatireis etwas Salz 2 Möhren, orange 2 Möhren, gelbe 2 Pastinaken 2 Zwiebeln, rote 1 Knoblauchzehe ½ Chilischote, rote 3 EL Olivenöl etwas Paprikapulver ½ Bund Koriander (oder glatte Petersilie) 1 Spritzer Sojasauce 1 Spritzer Zitronensaft
ZUBEREITUNG 1. Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen. 2. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein schneiden. 3. Öl mit Honig, Knoblauch, Rosmarin, Cajun-Gewürz, Paprikapulver und 1 Prise Salz vermengen. 4. Das Hähnchen gründlich kalt abbrausen, trockentupfen und mit der Gewürzmischung einreiben. 5. Hähnchen auf ein Backgitter setzen, eine Fettpfanne darunter schieben. Im heissen Ofen ca. 30 Minuten garen. 6. Nach 30 Minuten Garzeit die Backofentemperatur auf 180 Grad Umluft erhöhen. Das Hähnchen weitere ca. 15 Minuten fertig garen. 7. In der Zwischenzeit den Reis abspülen, in einen Topf mit 2½ dl Wasser und 1 Prise Salz geben und aufkochen. 8. Dann zugedeckt den Reis ca. 15 Minuten ziehen lassen. Der Reis muss nicht mehr kochen. Nur noch langsam garen. 9. Möhren und Pastinaken putzen, waschen und schälen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Das Wurzelgemüse und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden. Von der Chilischote das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden. 10. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Gemüsestreifen darin kurz anbraten, Knoblauch und Chili zugeben und mit Salz würzen. Dann aus der Pfanne nehmen. 11. Für den Reis in der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Reis zugeben, mit Paprikapulver würzen und kurz anbraten. 12. Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. 13. Das Hähnchen tranchieren. Kurz vor dem Anrichten das Gemüse unter den Reis mischen. Mit etwas frischem Koriander, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken.
ANRICHTEN 14. Hähnchen mit Gemüse und Reis anrichten und servieren.
