600 g Zwiebeln klein 800 g Tomaten 750 g Pferdehuft 3 EL Öl 1½ EL Mehl 1½ dl Rotwein 2½ dl Fleischbrühe 100 g Oliven schwarz 1 TL Bohnenkraut 1 TL Thymian 1 TL Salz ½ TL Cayennepfeffer 3 TL Zucker
1. Das Fleisch in nicht zu grosse Würfel schneiden und in einem flachen, breiten Bräter in heissem Öl sehr schnell anbraten. Zwiebeln schälen, achteln, zum Fleisch geben und leicht anbräunen lassen. Das Mehl zugeben und ebenfalls anbräunen lassen. 2. Alles mit dem Rotwein ablöschen und die Brühe aufgiessen. Tomaten schälen, halbieren und mit den Oliven dem Fleisch beigeben. Salz, Cayennepfeffer, Bohnenkraut, Thymian und Zucker darüberstreuen. 3. Im Backofen bei 220 Grad ca. 40 Minuten garen lassen.
