800 g Kartoffeln, festkochend 100 g Speckwürfeli von der Alpsau (oder auch Schinken, Cervelat oder Fleischreste aus dem Kühlschrank) 1 Zwiebel, gehackt Alpkäse nach Belieben 3 EL Alpbutter (Bratbutter), gesotten 1 TL Salz
1. Kartoffeln im Dampfkochtopf garen, schälen und raffeln. 2. Alpkäse raffeln, mit den Kartoffeln mischen und Speckwürfeli und die gehackte Zwiebel dazugeben. 3. Bratpfanne erhitzen, Bratbutter darin zergehen lassen. 4. Masse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten anbraten, bis die Älplerröschti goldgelb ist.
TIPP: Die Speckwürfeli vor dem Beigeben anbraten. Das gibt einen guten Geschmack.
