400 g Kartoffeln, festkochend 200 g Magronen 250 g Alpkäse, rezent 2 - 3 dl Alprahm 1 EL Alpbutter (Bratbutter), gesotten 1 - 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. ÄLPLERMAGRONEN: Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Alpkäse raffeln. 2. Pfanne mit Wasser aufsetzen, salzen und zum Sieden bringen. 3. Zuerst die Kartoffeln ins kochende Wasser geben, nach ca. 4 Minuten auch die Magronen. Kartoffeln und Magronen «al dente» kochen, Wasser abgiessen. 4. Hitze verringern und Alprahm und geraffelten Alpkäse hinzugeben, auf niedriger Flamme kochen, bis der Alpkäse zerläuft und der Rahm eingekocht ist, würzen, mit Zwiebelschwitzi garnieren und servieren. 5. ZWIEBELSCHWITZI: Zwiebeln in feine Ringe schneiden. 6. Bratbutter in Bratpfanne erhitzen, Zwiebelringe dazugeben und anbraten, bis sie braun sind.
