5 g Butter für die Form 100 g Bratspeck 7 dl Wasser Salz 5 dl Milch 200 g Maisgriess (Polenta), mittelfein 1½ Bund Kräuter, gemischt (z.B. Schnittlauch, Oregano, Petersilie) 400 g Cherry-Tomaten, halbiert 160 g Mozzarelline Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. 2. Specktranchen in einer Bratpfanne langsam knusprig braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen, halbieren. 3. Wasser aufkochen, salzen und Milch beigeben. Maisgriess einrieseln lassen, aufkochen und unter Rühren 2 Minuten zu einer crèmigen Polenta kochen. Leicht abkühlen lassen. 4. Kräuter fein schneiden, mit dem Speck zur Polenta geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. In die Gratinform füllen, Cherry-Tomaten und Mozzarelline obenauf legen. Gratin in der Ofenmitte ca. 20 Minuten überbacken.
WICHTIG: Die Mozzarelline sollten abgetropft sein.
