SUPPE 1½ Zwiebeln 1 Karotte, gross Zucker 5 dl Gemüse- oder Hühnerbrühe 500 g Tomaten, stückig (aus der Dose) 1 Lorbeerblatt 1 cm Vanilleschote, getrocknet und 5 Pimentkörner für die Gewürzmühle 1 Knoblauchzehe, fein gerieben Chiliflocken Muskatnuss, frisch gerieben Salz ------------------------------ GNOCCHI 2 TL Pfefferkörner, schwarz und 1 TL Fenchelsamen für die Gewürzmühle 70 g Parmesan, frisch gerieben 1 Ei 200 g Ricotta 70 g Mehl, doppelgriffig je 1 EL Petersilien- und Basilikumblätter, frisch geschnitten 1 TL Minzeblätter, frisch geschnitten 1 Prise Oregano, getrocknet ½ Knoblauchzehe, fein gerieben 1 Msp. Ingwer, fein gerieben 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt Salz Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ AUSSERDEM Salz 1 Lorbeerblatt 2 Streifen Zitronenschale, unbehandelt 1 Chilischote, klein, rot, getrocknet 1 Knoblauchzehe, halbiert 1 EL Olivenöl, mild
ZUBEREITUNG 1. Für die Suppe die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotte mit ½ TL Zucker bei milder Hitze in einem Topf wenige Minuten andünsten. 2. Die Brühe und die Tomatenstücke hinzufügen und alles knapp unter dem Siedepunkt 30 Minuten garen, bis Zwiebeln und Karotte weich sind. 3. Das Lorbeerblatt in kleine Stücke brechen. Die Vanilleschote grob zerkleinern. 4. Lorbeerblatt, Vanilleschote und Pimentkörner in eine Gewürzmühle füllen. 5. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Knoblauch, 1 Prise Chiliflocken, etwas Muskatnuss und der Mischung aus der Gewürzmühle würzen. Zuletzt mit Salz und nach Belieben mit 1 Prise Zucker würzen. Die Suppe warm halten. 6. Für die Gnocchi die Pfefferkörner und Fenchelsamen in eine Gewürzmühle füllen. 7. Den Käse mit Ei, Ricotta, Mehl, Kräutern, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Mit Salz, etwas Mischung aus der Gewürzmühle und Muskatnuss würzen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. 8. Ausreichend Salzwasser in einem Topf erhitzen und Lorbeerblatt, Zitronenschale, Chilischote und Knoblauch hinzufügen. Aus der Gnocchimasse mit einem Esslöffel in der hohlen Hand Gnocchi formen und ins Salzwasser streifen (alternativ mit zwei nassen Teelöffeln Gnocchi formen). 9. Die Gnocchi knapp unter dem Siedepunkt 5 - 10 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
ANRICHTEN 10. Zum Servieren die Tomatensuppe in vorgewärmten Schalen oder tiefen Tellern anrichten und die Gnocchi vorsichtig daraufsetzen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Mini-Basilikumblättern garnieren.
