SALAT 15 Datteln, frisch, getrocknet 1 Zwiebel, rot, klein 2 Tomaten, mittelgross, fest 200 g Feta ersatzweise ein anderer Schafskäse 1 Bund Petersilie, glattblättrig 50 g Baumnusskerne ------------------------------ SAUCE 1 EL Weissweinessig 1 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker 1 TL Koriander, gemahlen Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Olivenöl
1. Die Datteln halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Feta oder anderen Käse in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie hacken. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben. 2. In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Baumnusskerne leicht rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Dann grob zerbröckeln. Zu den übrigen Salatzutaten geben. 3. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Über den Salat geben und diesen sorgfältig mischen.
INFO: Datteln konservieren sich aufgrund ihres hohen Fruchtzuckergehaltes praktisch von alleine. Als «frische» Datteln werden inzwischen Früchte angeboten, die direkt nach der Ernte schockgefroren wurden, damit sie während des Lagerns nicht zunehmend fester und zuckriger werden.
VARIANTE: Serviert man den Dattelsalat als Vorspeise, kann man ihn mit Ruccola- oder Friséesalat garnieren.
