2 Tranchen Rohschinken (z.B. Jamon iberico) 1 kleine Zwiebel 250 g Hackfleisch vom Kalb ½ TL Senf, milder Salz ca. ½ TL Paprika, scharf oder Pimentón de La Vera dulce 100 g Chorizo 1 EL Olivenöl 4 Crevetten, roh, ungeschält 12 Pimientos de Padrón Holzspiesse
1. Schinken und Zwiebel sehr fein hacken. Mit Hackfleisch und Senf verkneten. Mit Salz und Paprika würzen. Masse einige Minuten verkneten, bis sie schön geschmeidig ist. Daraus baumnussgrosse Kugeln formen. 2. Chorizo in feine Scheiben schneiden. Im Öl kurz anbraten. Herausheben. 3. Fleischbällchen in derselben Pfanne rundum bei mittlerer Hitze 5 - 7 Minuten durchbraten. Mit den Wurstscheiben auf Spiesse stecken und bei 80 Grad warm halten. 4. Crevetten halbieren. 5. Pimientos im Bratsatz 3 - 4 Minuten braten und mit Salz würzen. Mit den Heckbällchen warm halten. 6. Crevetten auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Alles anrichten und servieren.
