1 - 2 Knoblauchzehen, halbiert 300 g Gruyère, geraffelt 300 g Vacherin fribourgeois, geraffelt 1 - 2 EL Maisstärke 4 dl Cidre 1 Apfel, gerüstet, klein gewürfelt 1 - 2 EL Calvados, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Msp. Natron ca. 500 g Brot, gewürfelt 2 - 4 Äpfel, in Spalten geschnitten, kurz in Cidre gedämpft
1. Das Fonduecaquelon mit Knoblauch ausreiben, die restlichen Zutaten bis und mit Apfel beigeben, gut mischen. 2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen. Nach Belieben Calvados daruntermischen, würzen. 3. Kurz vor dem Servieren Natron beifügen, gut rühren. ACHTUNG: Es beginnt zu schäumen. 4. Fondue sofort mit den Brot- und Apfelstücken servieren und geniessen.
VARIANTEM: Nach Belieben die Brotwürfel ohne Fett in einer Bratpfanne leicht toasten. Calvados oder Cidre zum Tunken der Brotwürfel zum Fondue servieren.
