400 g Äpfel, säuerlich (z.B. Boskoop) 400 g Birnen 1 Zitrone, abgeriebene Schale 4 EL Zitronensaft 50 g Honig 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingelegt 6 EL Preiselbeeren aus dem Glas 3 EL Kirsch 2 EL Zucker
1. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und entkernen, Viertel quer in Scheiben schneiden. 2. Früchte mit Zitronenschale und -saft sowie Honig in eine Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze weich dünsten - die Scheiben sollen leicht zerfallen. 3. Pfanne vom Feuer ziehen, ausgedrückte Gelatineblätter zufügen, alles sehr gut und kräftig mischen. 4. Masse in Portionenförmchen oder Tassen füllen, auskühlen und im Kühlschrank erstarren lassen. 5. Preiselbeeren mit Kirsch und Zucker mischen. Köpfli stürzen, mit den Preiselbeeren anrichten.
