5 Shrimps ½ Lattich ½ Knoblauchzehe 40 g Mayonnaise ½ Zitrone, Saft davon ¼ dl Hühnerbouillon Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ TL Senf, grobkörnig ½ TL Senf, mittelscharf einige Sardellenfilets (optional) 2 EL Olivenöl 1 Scheibe Brot, vom Vortag 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig Meersalz 20 g Parmesan, am Stück 2 Streifen Bacon, knusprig gebraten 3 Cocktailtomaten
1. Shrimps schälen (dabei das letzte Panzerglied mit Schwanzflosse stehen lassen) und den Darm entfernen. Salat waschen und gründlich trocken schleudern. Knoblauch fein hacken. 2. Mayonnaise, 2 EL Zitronensaft, Bouillon, etwas Salz, Pfeffer, ½ des gehackten Knoblauchs und beide Senfsorten in einer grossen Schüssel glattrühren. Salatblätter von den Strünken befreien, in Stücke zupfen und mit dem Dressing vermengen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Weissbrot in Stücke zupfen und im Öl rundherum goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 4. Olivenöl in die Pfanne geben und die Shrimps mit dem restlichen Knoblauch, Thymian- und Rosmarinzweig sanft anbraten. Mit Meersalz und etwas Zitronensaft würzen. 5. Salat auf einem Teller anrichten, Shrimps darauf verteilen. Parmesan über den Salat hobeln. Zum Schluss darauf Croûtons, Bacon, Sardellenfilets und halbierte Cocktailtomaten verteilen.
