4 Gläser à 2½ dl Inhalt ------------------------------ SCHOKOLADENCRÈME 2½ dl Milch 1 Vanilleschote 3 Streifen einer Orange, mit dem Sparschäler abgeschält 2 Eigelb 15 g Maizena 25 g Zucker 2 EL Milch 50 g Schokolade (ca. 70%) ------------------------------ MASCARPONECRÈME 250 g Mascarpone 25 g Puderzucker 2 Eiweiss ------------------------------ AUSSERDEM 2 EL Grand Marnier 1 Orange, Saft davon 8 Löffelbiskuits 8 EL Orangenkonfitüre Schokoladenspäne
1. SCHOKOLADENCRÈME: Milch, Vanilleschote und ausgekratztes Mark und Orangenstreifen zusammen aufkochen. 2. Eigelb, Maizena, Zucker und 2 EL Milch mischen, die aufgekochte Milch dazugiessen, mischen, zurück in die Pfanne geben und für 1 Minute kochen. Schokolade beigeben und mischen. 3. Crème durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, mit Folie abdecken und auskühlen lassen. 4. MASCARPONECRÈME: Mascarpone in eine Schüssel geben und leicht aufschlagen. Puderzucker und Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Mascarpone ziehen. 5. FERTIGSTELLEN: Grand Marnier und Orangensaft mischen. Löffelbiskuits vierteln, im Saft tränken und die Hälfte auf die 4 Gläser verteilen. 6. Schokoladencrème aufrühren und ½ davon auf die Gläser verteilen. Abwechslungsweise mit Orangenkonfitüre, Mascarponecrème und Löffelbiskuits auf die Gläser verteilen. Mit Schokoladenspänen bestreuen.
TIPP: Falls man Lust hat kann man als Dekor die Orangenschale mit dem Sparschäler abschälen, in dünne Streifen schneiden, im Wasser blanchieren, abschütten und abschrecken. Diesen Vorgang mit frischem Wasser nochmals wiederholen. Die blanchierten Orangenstreifen mit 2 EL Zucker und 1 EL Wasser sirupartig einkochen, auskühlen lassen und auf dem Tiramisu verteilen.
