4 Forellen à je 300 g 150 g Ricotta oder Hüttenkäse Frische Minze Frischer Salbei Frischer Thymian Olivenöl
1. Die Forellen ausnehmen und ausspülen. Die kleine Leber aufheben. 2. Je einen gut gehäuften Esslöffel Käse mit 2 - 3 Blättern Minze, einem Blatt Salbei und den Blättern eines Zweiges Thymian verkneten, diese Farce mit der Leber in die Bauchhöhle füllen. Die Forellen einölen und umschichtig Kopf an Schwanz in einer flachen Form unter den heissen Backofengrill (2. Stufe von oben) schieben. 3. Nach ca. 6 Minuten, wenn die Haut braune Blasen wirft, vorsichtig wenden. Nach rund 4 weiteren Minuten sind die Forellen gar. 4. Die gegrillte Haut lässt sich mit einer Gabel leicht vom Kopf zum Schwanz hin abheben. Dazu passen grüner Salat und im Ofen mitgeröstete Weissbrotscheiben, mit salziger Butter bestrichen.
TIPP: die Forellen sind "a point" - noch etwas rosa an der Hauptgräte - sobald sich die Rückenflosse bei leichtem Ziehen aus dem dicksten Körperteil lösen lässt.
