400 g Lammhack 400 g Rinderhack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Petersilie 2 - 3 EL Rapsöl 400 g Bohnen, grün 1 Hokkaidokürbis 1 Zwiebel, rot 2 EL Olivenöl 1 dl Gemüsebrühe 4 Bohnenkrautstiele 100 g Sauerrahm 3 EL Ajvar, scharf (siehe INFO) 1 - 2 TL Honig
ZUBEREITUNG 1. Das Lammhack mit dem Rinderhack in eine Schüssel geben. 2. Die Petersilie abbrausen, trocknen und die Stiele entfernen. Die Blätter fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein reiben. Alles zum Fleisch geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Masse kräftig kneten, anschliessend daraus ca. 2 x 5 cm lange Rollen formen. 4. Eine Grillpfanne vorheizen. Die Cevapcici darin in dem Rapsöl knusprig braun braten. 5. Die Bohnen waschen, putzen, in 3 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 4 - 5 Minuten kochen. Abgiessen und kalt abspülen. 6. Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. 7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Kürbis und die Zwiebeln darin 3 - 4 Minuten anbraten. Die Bohnen zugeben und weitere 3 Minuten braten lassen. 8. Die Gemüsebrühe auffüllen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze «al dente» garen. 9. Das Bohnenkraut waschen, trockentupfen und grob zupfen. Zum Kürbisgemüse geben. 10. Den Sauerrahm mit dem Ajvar und dem Honig verrühren.
ANRICHTEN 11. Zum Anrichten die Cevapcici und das Gemüse auf einer grossen Platte verteilen. Den Ajvar-Dip darüber träufeln.
INFO: Ajvar oder Ajwar ist ein so genannter Gemüsekaviar, ein Mus aus Paprika oder alternativ Paprika und Auberginen, welches kalt zu Fleischgerichten serviert wird, oder als Würzmittel und Brotaufstrich dient.
