1 grosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 kleine Äpfel 30 g Butter 2 EL mildes Currypulver 2 Tomaten 4 g Kokosflocken 1 EL Mehl 8 dl Hühnerbouillon 1 EL Mangocutney 2 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 40 g Mandelblättchen
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Apfel rüsten und scheibeln. Alles in der warmen Butter dünsten. Den Curry darüberstreuen und mitdünsten. 2. Die Tomaten vierteln. Mit den Kokosflocken beifügen. Das Mehl darüberstreuen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen. 3. Das Mango-Chutney beifügen. Die Suppe aufkochen, in den Mixer geben, pürieren und durch ein Sieb in die Pfanne passieren. 4. Den Rahm beifügen. Die Suppe aufkochen und würzen. 5. Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe rösten. Über die angerichtete Suppe streuen.
