SALAT 600 g Blumenkohl 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240 g) 4 Aprikosen, getrocknet 1 Zitrone,1 EL Saft davon Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zucker 1 TL Ras el-Hanout 4 EL Olivenöl 1 Msp. Chiliflocken 4 Dillstängel 4 Minzestängel ------------------------------ FISCH 1 EL Öl zum Braten 4 Zanderfilets à je ca. 100 g
ZUBEREITUNG 1. SALAT: Blumenkohl putzen, abspülen, in Röschen teilen und in einem Siebeinsatz in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten dampfgaren (Blumenkohl sollte nicht vom Wasser bedeckt sein). 2. Kichererbsen abspülen und in den letzten 5 Minuten zum Blumenkohl geben. 3. Aprikosen klein schneiden. 4. Zitrone, Salz, Pfeffer, Zucker, Ras el-Hanout und Olivenöl gut verrühren. Aprikosen und Chiliflocken dazugeben. 5. Kräuter abspülen, trocknen, von den Stielen entfernen und grob hacken. 6. Blumenkohl und Kichererbsen mit dem Sieb aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit der Marinade mischen und die Kräuter leicht unterheben. 7. FISCH: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilets salzen und pfeffern und in der Pfanne bei starker Hitze ca. 3 - 4 Minuten anbraten, dabei 1-mal wenden.
ANRICHTEN 8. Den Blumenkohlsalat auf Teller verteilen und Zanderfilets darauf geben.
