TEIG mildes Mehl (soviel wie der Teig aufnimmt) 1 dl lauwarmes Wasser 2 dl Olivenöl -------------------------- FÜLLUNG 2 Bund zarter Spinat 2 Lauchzwiebeln 20 g Pinienkerne 20 g Korinthen 2 EL Olivenöl Salz 1 Prise Garam Massala (in Asialäden erhältlich)
1. Für den Teig lauwarmes Wasser und Öl in eine kleine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel cremig schlagen. Dann nach und nach Mehl zufügen und zu einem festen Teig verkneten. Der Teig sollte recht hart sein. 2. Mit einem Tuch bedeckt ruhen lassen. 3. Spinat von Stielen befreien, waschen, gut abtropfen lassen und nach Belieben klein schneiden. 4. Lauchzwiebeln putzen und fein schneiden. Beide Zutaten auf einen grossen, tiefen Teller geben und mit Korinthen, Pinienkernen, allen Gewürzen, Salz und Öl vermischen. 5. Nun den Teig in 4 Ballen teilen und zylinderförmig ca. handtellergross ausrollen. Gemüse in die Mitte legen und beide Teigränder darüber kordelförmig zusammenrollen. Die Taschen sind in der Mitte höher und laufen zum Rand hin allmählich ab, wobei sie in 2 Spitzen enden. 6. Ein Backblech einfetten, Teigtaschen darauflegen und im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze 40 Minuten backen. Die Taschen werden mit der Hand gegessen. Dazu in der Mitte durchbrechen, die Hälften je bei der Spitze fassen und etwas Öl hineinträufeln.
