4 Scheiben Toastbrot 2 Eier 1 EL Wasser Salz 1 EL Olivenöl 2 - 3 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 EL Weissweinessig ¼ l kaltes Wasser
1. Toastbrot entrinden und im Toaster goldgelb rösten. Etwas zerkrümeln und mit dem Schneidstab zerkleinern. Eier mit Wasser gut verquirlen, dann salzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erwärmen. Das Ei hineingeben und zu grossen Schollen zusammenschieben, bis es gestockt ist. Dann zum Brot geben. Knoblauchzehen dazupressen. 4 EL Olivenöl und Weissweinessig unterrühren. Wasser mit dem Schneidstab untermischen und alles pürieren. Mit Salz würzen. Eiskalt mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
TIPP: In Spanien gibt man zum Beweis der Kälte der Suppe 1 Eiswürfel hinein, der nicht schmelzen darf.
