JOGHURTRAHM 1 dl Rahm 1 TL Vanillepaste, ersatzweise ⅓ TL Vanillepulver 2 EL Zucker 2 Becher Joghurt nature (ca. 360 g) ------------------------------ ÄPFEL 2 EL Sultaninen 2 EL Calvados, ersatzweise Grappa 4 Äpfel, mittelgross 2 EL Zitronensaft 2 EL Mandelblättchen, gehäuft 50 g Zucker 50 g Butter
ZUBEREITUNG 1. Den Rahm steif schlagen. Vanillepaste oder -pulver, Zucker und Joghurt untermischen. Kühl stellen. 2. Die Sultaninen kurz unter warmem Wasser spülen. In ein Schüsselchen geben und den Calvados oder Grappa drübergiessen. 3. Die Äpfel schälen, je in 8 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. 4. In einer weiten Pfanne die Mandelblättchen leicht rösten. Auf einen Teller geben. 5. In der gleichen Pfanne den Zucker bei Mittelhitze langsam zu braunem Caramel schmelzen lassen. Die Butter hineingeben und aufschäumen lassen. Dann die Äpfel beifügen und unter häufigem Wenden 4 - 5 Minuten nicht zu weich dünsten. 6. Zuletzt die eingeweichten Sultaninen mitsamt Flüssigkeit dazugeben und kräftig aufkochen lassen. Beiseitestellen.
ANRICHTEN 7. Zum Servieren die Äpfel nach Belieben nochmals erwärmen. Auf Desserttellern oder in Portionenschalen anrichten und je etwas Joghurtrahm und Mandelblättchen darüber verteilen.
