200 g Dörraprikosen ½ dl Zitronensaft 1½ dl Orangensaft, frisch gepresst 25 g Honig (z.B. Waldhonig) 100 g Halbrahm, saurer 1 TL Ras el-Hanout (siehe HINWEIS) 1 TL Zimtpulver 2 dl Rahm 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker ½ Granatapfel
1. Die Aprikosen würfeln. In einer Pfanne mit dem Zitronen- und Orangensaft einmal aufkochen. Die Herdplatte ausschalten und die Aprikosen in der Pfanne zugedeckt noch ca. 1 Stunde ziehen lassen. 2. Die Aprikosen mitsamt Flüssigkeit in einen hohen Becher geben. Honig, sauren Halbrahm, Ras el-Hanout und Zimt beifügen und alles fein pürieren. 3. Den Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen. Mit dem Schwingbesen unter die Aprikosencrème heben. 4. Die Crème in Dessertschalen verteilen und ca. 1 Stunde kühl stellen. 5. Die Granatapfelhälfte in einer mit Wasser gefüllten Schüssel in Stücke brechen und die Kerne zwischen den Trennhäutchen herauslösen. Die Granatapfelkerne auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann auf der Crème verteilen und das Dessert servieren.
HINWEIS: Die angenehm würzige Note bekommt dieses Dessert durch Ras el-Hanout, eine marokkanische Gewürzmischung, die eher in die süssliche Richtung tendiert (zu finden z.B. bei Coop Fine Food). Wer die Mischung nicht bekommt, kann stattdessen auch indisches Garam Masala, allerdings ohne Chili, verwenden.
