1 Ausstechform, rund, ca. 13 cm Ø Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIG (oder Fertig-Pizzateig) 400 g Mehl, z.B. halb Urdinkelmehl, halb Weissmehl 1¼ TL Salz 15 g Hefe, zerbröckelt 2¼ - 2½ dl Wasser 20 g Butter, flüssig ------------------------------ FÜLLUNG 100 g Vacherin Fribourgeois AOP, an der Röstiraffel geraffelt 100 g Gruyère AOP, rezent, an der Röstiraffel geraffelt ½ Knoblauchzehe, fein gehackt 2 TL Maisstärke 2 EL Weisswein oder Milch 1 Ei, verquirlt 4 Tomaten in Öl, getrocknete, abgetropft, in Streifen geschnitten 2 EL Lauch, in feine Ringe geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
1. TEIG: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. 2. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen. 3. FÜLLUNG: Käse und Knoblauch mischen. Maisstärke mit Wein oder Milch anrühren, mit Ei, Tomaten und Lauch zum Käse geben, würzen. 4. Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. 12 - 16 Rondellen ausstechen. Ränder mit Ei bestreichen. Je 1 EL Füllung auf die Rondellen geben, überlappen. Ränder gut andrücken, nach Belieben mit einer Gabel verzieren. 5. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit restlichem Ei bestreichen. 6. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 12 - 16 Minuten backen.
