1 Zwiebel, gross, geschält, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, geschält, gewürfelt 1 Zitronengrasstange 1 cm Ingwer, klein geschnitten 1 Apfel, gewürfelt 1 Karotte, gewürfelt 1 - 2 Limettenblätter 1 EL Currypulver 2 Chilischoten, geräuchert, getrocknet 1 EL Erdnussbutter 1 Prise Cayennepfeffer 1 TL Currypaste, rot (Asia Laden) 1 dl Sojasauce 1 Zitrone, Saft und Schale davon 1 l Kokosmilch Sesamöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker
1. Zwiebeln und Knoblauch in Sesamöl scharf anbraten. Ungeschälte Apfel-, Ingwer- und Karottenwürfel zugeben und mitschwitzen. 2. Zitronengras mit dem Nudelholz oder dem Fleischklopfer auf der ganzen Länge andrücken, damit die Aromen austreten können, es aber nicht in einzelne Fasern zerfällt, und dann mitschwitzen. 3. Alles mit Currypulver, Zucker und Cayennepfeffer bestäuben, die Gewürze auch kurz mit anbraten. 4. Currypaste und Chilischoten zugeben und alles mit Sojasauce ablöschen, die Erdnussbutter darin auflösen. Kokosmilch zugeben und ca. ½ Stunde köcheln lassen. 5. Das Zitronengras herausnehmen und den Rest schön fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
