Schokoladenmousse / Schoggimousse / Mousse au chocolat
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Mousse süss
Quelle:
Schweizer Familie
Kategorie:
Schokolade
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2017-03-18
Fleischlos:
Ja
10 – 12 Eierbecher ------------------------------ 30 g Marzipan, fein zerzupft ½ dl Rahm 150 g Schokolade, weiss, zerbröckelt 1 EL Amaretto oder Orangensaft 1½ dl Rahm, steif geschlagen Bändeli aus Marzipan grüne Zuckerkügelchen zum Garnieren
VORBEREITUNG 1. Marzipan mit dem Rahm 1 Stunde quellen lassen, mit einer Gabel fein zerdrücken oder im Mixer pürieren.
ZUBEREITUNG 2. Die Schokolade im warmen Wasserbad (nicht heiss!) schmelzen. Marzipanmasse und Amaretto oder Orangensaft esslöffelweise drunterrühren. Rahm sorgfältig darunterziehen und die Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben. 3. Mousse in Eierbecher dressieren, 1 - 2 Stunden kühl stellen und fest werden lassen, nach Belieben vor dem Servieren garnieren.
TIPPS: Mit Blümchen statt mit Marzipanmaschen dekorieren.
VARIANTE: Mousse in Schokolade-Hohl-Eier füllen, gekühlt servieren. Mit Beeren oder filetierten Orangen servieren.
