250 g Champignons 1 Zwiebel, klein 1 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ Rolle Blätterteig, rechteckig ausgewallt 2 EL Pesto, rot, aus dem Glas (siehe INFO) 60 g Gruyère AOP, frisch gerieben 80 g Ofenschinken ersatzweise Krustenschinken
1. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 2. Die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier abreiben. In Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf grossem Feuer kurz anbraten, bis sie zusammenfallen. Ziehen die Pilze Wasser, in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. 4. Den Blätterteig in 4 breite Streifen schneiden und auf das vorbereitete Blech legen. Mit dem Pesto bestreichen. Die Pilze darauf verteilen und alles mit dem Käse bestreuen. 5. Die Blätterteigkissen im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 12 Minuten goldbraun backen. 6. Herausnehmen, mit den Schinkenscheiben belegen und sofort servieren.
INFO: Roter Pesto wird mit Dörrtomaten statt - wie das Original - mit Basilikum zubereitet. Er ist bei Grossverteilern oder in italienischen Lebensmittelläden als Fertigprodukt erhältlich. Ist das Glas mit dem Pesto einmal geöffnet, die Oberfläche mit etwas Olivenöl beträufeln und die Paste im Kühlschrank aufbewahren, dann hält sie sich problemlos noch 3 - 4 Wochen.
