1 Zwiebel 250 g Sellerie 2 EL Olivenöl 40 g Balsamico-Senf 5 dl Gemüsebouillon 2½ dl Halbrahm Fleur de sel, Pfeffer aus der Mühle ¼ Bund Petersilie, glattblättrig 4 EL Aceto balsamico
1. Zwiebel hacken. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Mit der Zwiebel im Öl dünsten. 2. Senf zugeben, mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. 3. Rahm beigeben, aufkochen, mit dem Stabmixer pürieren. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienblätter grob hacken. 5. Suppe anrichten, mit Petersilie bestreuen. Balsamico drüberträufeln.
