Backpapier für das Blech ------------------------------ TEIGWAREN 400 g Nudeln, dünn 2 EL Butter, flüssig 1 Ei 4 EL Kräuter (Bärlauch oder z.B. Rosmarin und Thymian), fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle 75 g Gruyère AOP, frisch gerieben ------------------------------ FÜLLUNG 600 g Pouletgeschnetzeltes Bratbutter oder Bratcrème 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 dl Weisswein oder Hühnerbouillon 1 dl Hühnerbouillon 1,8 dl Saucenhalbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR Bärlauch oder Rosmarin und Thymian zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. Für die Teigwaren Nudeln in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 2. Butter, Ei, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren, Nudeln zufügen, mischen. 3. Mit Hilfe einer Gabel und einer Suppenkelle Nestchen formen, auf das vorbereitete Blech geben, mit Käse bestreuen. 4. Für die Füllung Geschnetzeltes portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten. Fleisch herausnehmen. 5. Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen, mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, kurz aufkochen. 6. Zum Fertigstellen Nudelnestchen in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 5 - 7 Minuten backen. 7. Geschnetzeltes in die Sauce geben, nur heiss werden lassen, würzen.
