SUPPE 1 Dose/Glas Sauerkraut 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt ½ Apfel, fein gewürfelt ½ Karotte, fein gewürfelt 1 dl Weisswein 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe 4 Debreziner (siehe INFO) 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR 4 Petersilienstängel, in feine Streifen geschnitten
ZUBEREITUNG 1. Sauerkraut durch ein Sieb abgiessen und den Saft auffangen. Das Kraut ein wenig durchhacken oder mit einer Schere klein schneiden, dann ist es am Ende leichter zu essen. 2. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf glasig schwitzen, Apfel und Karotte zugeben und mitschwitzen. Sauerkraut und Lorbeerblatt zugeben und ebenfalls mitschwitzen. 3. Weisswein zugiessen, kurz einkochen lassen und dann Sauerkrautwasser und Brühe zugiessen. 4. Zuletzt die Debreziner klein schneiden und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN 5. Suppe in tiefe Teller füllen und mit Petersilie garnieren.
INFO: Debrecziner (in Österreich Debreziner geschrieben) ist eine Brühwurstspezialität, die besonders in Österreich, Süddeutschland und in den Nachfolgestaaten der österreichisch-ungarischen Monarchie beliebt ist. Die original ungarische Debrecziner ist eine leicht geräucherte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch mit edelsüssem Gewürzpaprika. Im Gegensatz zu lang geräucherten Wurstsorten, die beim Kochen hart werden, bleiben Debrecziner auch nach längerer Garzeit weich und saftig.
