6 Eier 50 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Le Petit Chevrier) 2 EL Sbrinz AOP, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 - 150 g Gemüse (z.B. Erbsen, Kefen oder Bohnen), gerüstet 3 - 4 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Minze), gehackt Bratbutter, Bratcrème oder Butter
1. Eier, Doppelrahmfrischkäse und Sbrinz glatt rühren, würzen. 2. Gemüse mit Kräutern und wenig Salz in Bratbutter oder Butter knapp gar dämpfen. Eimasse darüber giessen, halb zugedeckt bei kleiner Hitze 8 - 9 Minuten stocken lassen. 3. Die Frittata von der Platte nehmen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 4. Stürzen und in Stücke schneiden. Heiss oder kalt servieren.
BEILAGE: Dazu passen Kartoffel-, Teigwaren-, Blatt- oder Tomatensalat mit Zwiebeln.
MITNEHMEN: Brotscheiben mit Doppelrahmfrischkäse bestreichen. Salatblätter darauf legen, würzen. Mit Frittatastück und zweiter Brotscheibe bedecken. In Butterbrotpapier oder Klarsichtfolie wickeln. APÉRO: Kalte Frittata in kleine Rauten schneiden, mit Zahnstochern servieren.
