FISCHBURGER 400 g Fischfilets, ohne Haut (z.B. Forelle oder Hecht) 1 EL Zitronensaft 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Butter, zum Dämpfen 100 g Toastbrot, ohne Rinde, fein gehackt 1 Ei 1 - 2 EL Dill, fein gehackt ½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 50 g Sesam 1 - 2 EL Bratbutter oder Bratcrème 4 Hamburger- oder selber gebackene Brötchen à je ca. 60 - 80 g, quer halbiert ------------------------------ GARNITUR 4 - 8 Kopfsalatblätter 1 Rüebli (ca. 50 g), in feinen Streifen 4 Radiesli, in feinen Scheiben 4 Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt, abgetropft, in Streifen (ca. 50 g) 1 Ei, hartgekocht, geschält, in Scheiben ca. 100 g Mayonnaise, Tartarsauce oder Crème fraîche wenig Dill und Kresse, beliebige Sorte, zum Garnieren
1. Fisch von Hand oder im Cutter sehr fein hacken. 2. Mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer Masse mischen, zu 4 Hamburgern formen, in Sesam wenden und auf einen Teller legen. 3. Brötchen in der Bratpfanne oder unter dem Ofengrill kurz toasten. 4. Die Fischburger in der heissen Bratbutter beidseitig je 3 - 4 Minuten hellbraun braten. 5. Brötchenböden mit Salat belegen. Fischburger draufgeben, mit den restlichen Zutaten garnieren, Deckel auflegen und frisch geniessen.
BEILAGE: Dazu passen Country Cuts oder Pommes frites und Salat.
