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Beef Brisket mit Paprika-Chilimarinade |
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Rindsbrustspitz / Rindsbraten / Paprikamarinade |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Grilladen |
| Quelle: |
En Guete |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2017-04-30 |
Fleischlos: |
Nein |
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1 kg Brustspitz vom Schweizer Rind
2 EL Olivenöl
2 EL Rohrzucker
1 EL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken
2 EL Rosmarinnadeln, getrocknet
Meersalz |
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VORBEREITUNG
1. Brustspitz mit Olivenöl einreiben und in eine Form geben.
2. Rohrzucker mit Paprikapulver, Chiliflocken und Rosmarin mischen, auf dem Fleisch verteilen und kräftig einreiben. Das Ganze zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG
3. Kugelgrill für indirekte, lang anhaltende Hitze vorbereiten.
4. Brustspitz aus der Form nehmen und mit der gewürzten Seite nach oben auf den Grill legen.
5. Aluschale mit Wasser füllen und je nach Grill neben oder unter das Fleisch stellen. Geschlossen bei mässiger Hitze – ca. 140 - 150 Grad – während 3½ - 4 Stunden garen.
ANRICHTEN
6. Fleisch in Scheiben schneiden, nach Belieben salzen und servieren. |
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BEILAGE: Dazu passen Tomaten – in einer Schale auf dem Grill geschmort – mit Balsamico und geröstetes Brot.
INFO: Beef Brisket ist der englische Ausdruck für eine in der Regel im Barbecue-Smoker bei Niedrigtemperatur im heissen Rauch gegarte Rindsbrust. Zusammen mit Spareribs und Pulled Pork bildet das Beef Brisket die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach nordamerikanischem Vorbild. |
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