ERDBEEREN ca. 300 g Erdbeeren, gerüstet, in Scheiben ------------------------------ PASTISCRÈME 100 g Erdbeeren, gerüstet 250 g Mascarpone 3 - 4 EL Puderzucker 1 - 2 EL Anisschnaps (z.B. Pastis oder Anissirup) einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Pfeffer, rosa, nach Belieben 2 - 3 Guetzli (z.B. Butter-Sablés, ca. 20 g), zerkrümelt
VORBEREITUNG 1. Erdbeeren lagenweise auf ein mit Klarsichtfolie bespanntes Brett legen, im Tiefkühler 30 - 60 Minuten anfrieren.
ZUBEREITUNG 2. Für die Pastiscrème Erdbeeren pürieren, mit allen Zutaten bis und mit Zitronensaft flaumig schlagen. Bis zum Servieren kühl stellen.
ANRICHTEN 3. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren auf Teller geben, Pastiscrème darauf verteilen, mit Pfeffer und Guetzlikrümeln bestreuen.
VARIANTE: Statt Anisschnaps Orangensaft oder Erdbeersirup verwenden.
