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Asiatischer Rindfleisch-Papayasalat mit Akazienhonigvinaigrette |
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Rindfleischsalat / Rindsfilet |
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| Herkunft: |
Deutschland |
Menüfolge: |
Vorspeisen Kalt |
| Quelle: |
Poletto, Cornelia |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
Frühling |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2017-05-06 |
Fleischlos: |
Nein |
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RINDSFILET
300 g Rindsfilet
Chili
Salt Flakes
Öl
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GLASNUDELN
1 Packung Glasnudeln
2 - 3 Limetten
ca. 2 TL Akazienhonig
1 Bund Koriander
Sojasauce
Sesamöl
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SALAT
1 Papaya
1 Avocado
1 Handvoll Erdbeeren
Erdnüsse
Parmesan |
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ZUBEREITUNG
1. Das Rindsfilet in Scheiben schneiden und salzen.
2. Eine Pfanne erhitzen und das Rindsfilet darin scharf anbraten.
3. Anschliessend mit Chili und Salt Flakes würzen.
4. Das Rindsfilet aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
5. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Den Saft der Limetten auspressen und mit etwas Akazienhonig, Sojasauce und Sesamöl vermischen und nach Geschmack würzen.
7. Eine gute Handvoll Glasnudeln in die Marinade geben und gut vermischen. Den gehackten Koriander dazugeben.
8. Für den Salat die Papaya in Würfel schneiden und mit den Erdnüssen (und etwas geriebenem Parmesan) zu dem Glasnudelsalat geben.
9. Den Salat nochmals mit Honig abschmecken.
ANRICHTEN
10. Die Avocado und die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Darauf den Glasnudelsalat geben und die Rindsfiletscheiben darüber legen. |
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