8 Riesengarnelen (Tiger Prawns) 4 Rindsfiletsteaks á je ca. 180 g 200 g Erbsenschoten, jung 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten 4 Jungzwiebeln (Frühlingszwiebeln) 1 EL Butter 2 EL Öl 1 Schuss Balsamico 2 dl Rindsuppe (oder Ochsenschwanzsuppe) 1 dl Portwein 1 Spritzer Worcestershiresauce (oder Sojasauce) Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. Für Surf and turf zunächst das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. 2. Die Steaks salzen und pfeffern. 3. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten kurz scharf anbraten. 4. Steaks in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Backrohr noch ca. 8 - 10 Minuten (je nach gewünschtem Garungsgrad) nachgaren lassen. 5. Währenddessen den Bratrückstand in der Pfanne mit Balsamico, Rindsuppe und Portwein ablöschen. Die nicht geschnittenen Jungzwiebeln hinzufügen und ohne Deckel ca. 5 - 8 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Nach ca. 2 - 3 Minuten die Erbsenschoten mit den Champignons zugeben. Bei Bedarf noch etwas Suppe nachgiessen. Mit Worcestershire oder Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Inzwischen die Garnelen in kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten lang gar kochen. Herausnehmen, aus der Schale lösen, Darm entfernen und kurz durch die Sauce ziehen.
ANRICHTEN 7. Die Steaks auf gut vorgewärmte Teller setzen und je 2 Garnelen darauf legen. Gemüse dazu anrichten und Surf and turf mit der eingekochten Sauce umgiessen.
BEILAGE: Baguette, Knoblauchbrot.
VARIANTE: Die Garnelen für Surf and turf können auch durch halbierte Hummer- oder Langustenschwänze und die Rindsfilets durch Beiriedsteaks ersetzt werden.
INFO: Surf and turf oder Surf ’n’ Turf ist ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern populär ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten mit Fleisch, normalerweise die Schwänze von amerikanischen Hummern oder Garnelen (meistens entweder gegrillt oder frittiert) und Steak.
