8 Toastscheiben 2 Kugeln Büffel-Mozzarella 2 Tomaten 1 Bund Basilikum 3 Eier 3 EL Milch 4 EL Mehl Olivenöl
1. Die Tomaten säubern und in Scheiben schneiden. Die Mozzarella-Kugeln etwas abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 2. Mehl und Eier in unterschiedliche Schüsseln geben. Die Eier mit etwas Milch verquirlen. 3. 4 Toastscheiben mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum belegen und ein wenig salzen. Die Toasts mit den anderen Brotscheiben bedecken und etwas andrücken. 4. Die gefüllten Toasts zunächst in Mehl, dann in der Eimasse wenden. 5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Toasts von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. 6. Auf Teller legen, teilen und mit etwas Pfeffer bestreuen.
