125 g Chesterkäse 2 EL helles Bier (z.B. Porter oder Ale) 30 g Butter 1 TL Paprika Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas englischer Senf 4 - 5 Weissbrotscheiben
1. Käse reiben, mit Bier, Butter, Gewürzen und Senf im heissen Wasserbad unter Rühren zu einer einheitlichen Teigmasse zusammenführen. 2. Diese Masse dick auf geröstete Weissbrotscheiben streichen, mit Paprika bestäuben und mit der Oberhitze des Backofens oder der Grillbeheizung überbacken, bis der Käse zu zerfliessen beginnt; sofort servieren.
BEILAGE: Dazu trinkt man Wein oder Tee.
INFO: Welsh rarebit ist ein Gericht der walisischen Küche und besteht in seiner traditionellen Variante aus geschmolzenem Käse mit Gewürzen und Kräutern, der heiß über eine Scheibe gerösteten Mischbrots oder auf Cracker gegeben wird. Das Gericht wurde 1747 erstmals in einem Kochbuch als „Welch rabbit“ [sic!] erwähnt.
