1,2 kg Meeresfische (z.B. Seebarsche oder Makrele), küchenfertig 500 g Maniokwurzel 500 g Yamswurzel 500 g Süsskartoffel 500 g Hokkaidokürbis 2 Kochbananen, grün 3 Maiskolben 4 Knoblauchzehen 1 Paprika, rot 1 Zwiebel, gross 5 Petersilienstiele 10 Korianderblätter 7 g Kreuzkümmel 50 g Tomatenmark Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer aus der Mühle Limetten
1. Fisch unter kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in grössere Stücke schneiden. Evtl. entgräten. 2. Wasser in einem Topf erhitzen, die Fischstücke hineingeben und ca. 5 Minuten dünsten. 3. Fisch wieder herausnehmen und beiseite stellen. Die Fischbrühe aufbewahren. 4. In der Zwischenzeit die Maniok- und Yamswurzel, die Süsskartoffeln, den Kürbis und die Kochbananen schälen, in mittelgrosse Stücke schneiden, ebenso die Maiskolben. 5. Wasser mit etwas Salz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 20 Minuten kochen. 6. Nach der Garzeit das Gemüse abgiessen und 1/5 davon pürieren. Die Gemüsebrühe ebenfalls aufbewahren. 7. Petersilie und Korianderblätter unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und hacken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein hacken. 8. Paprika waschen und ebenfalls klein schneiden. Mit Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Temperatur in Öl anbraten und das Tomatenmark dazugeben. Gehackte Kräuter mit den Gewürzen einrühren und alles zusammen kurz andünsten. Anschliessend mit Fischbrühe auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. 9. Das Püree in die Fischsuppe einrühren und das gegarte Gemüse hinzufügen. Evtl. etwas Gemüsebrühe nachgiessen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. 10. Zum Schluss die gedünsteten Fischfilets vorsichtig in den Eintopf legen, kurz ziehen lassen und servieren. Mit Limettenstücken garnieren.
VARIANTE: Für den Fischeintopf kann man alle möglichen Arten Fisch verwenden. Das Fleisch sollte nur möglich fest sein, damit es nicht zu sehr zerfällt.
