4 Eier (Eigelb und Eiweiss getrennt) 125 g Zucker 5 dl Milch 2 EL Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 EL Stärkemehl 1 Vanilleschote 1 Msp. Salz evtl. Erdbeeren und Melisseblätter zum Anrichten
ZUBEREITUNG 1. Die 4 Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und mit 125 g Zucker verrühren. 2. Die Milch mit 2 EL Zucker und dem Vanillezucker aufkochen. 3. Aus dem Eischnee mit einem Esslöffel Nockerln abstechen und in der heissen Milch auf jeder Seite 2 Minuten ziehen lassen. 4. Dann mit einem Schaumlöffel heraus heben und auf einem Sieb abtropfen lassen. 5. Die Milch durch ein Sieb giessen und mit dem Stärkemehl und der Vanilleschote aufkochen. 6. Die Eigelb mit 1 Msp. Salz glattrühren und in die Milch einrühren, bis eine Crème entsteht.
ANRICHTEN 7. Die Schneenockerln mit der Vanillesauce servieren, evtl. mit 1 Erdbeere und 1 Melisseblatt verzieren.
REZEPT: Franziska Freifrau von Twickel, Haus Brückhausen, D-48351 Alverskirchen Webseite
