1 ofenfeste Form ------------------------------ FLEISCH 2 EL Bratcrème 1 - 2 EL Dill, gehackt 1 TL Zitronensaft 1 Schweinsfilet (ca. 600 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ CHAMPIGNONS 12 Champignons ca. 125 g Frischkäse, nature (z.B. Gala) wenig abgeriebene Zitronenschale und einige Tropfen Saft 2 EL Petersilie, glattblättrig, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Bouillon ------------------------------ GURKEN-TARTAR 1 Freilandgurke (ca. 250 g), geschält, entkernt, klein gewürfelt 180 g Saurer Halbrahm oder Quark wenig Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ GARNITUR Dill zum Garnieren
VORBEREITUNG 1. FLEISCH: Bratcrème mit Dill und Zitronensaft mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt bei Raumtemperatur 1 - 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 2. CHAMPIGNONS: Stiele der Champignons herausbrechen. Champignonköpfe in eine ausgebutterte Form legen. 3. Frischkäse mit Zitronenschale, -saft und Petersilie mischen, würzen. Masse in die Champignons füllen, etwas Bouillon in die Form giessen. 4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 8 - 10 Minuten gratinieren. 5. FLEISCH: Das Filet würzen, rundum in der nicht zu heissen Bratpfanne 8 - 10 Minuten anbraten. 6. Auf der ausgeschalteten Platte leicht zugedeckt 5 - 10 Minuten nachziehen lassen, dabei mehrmals wenden. 7. TARTAR: Alle Zutaten mischen, kurz kühl stellen.
ANRICHTEN 8. Das Fleisch tranchieren, auf Teller geben, garnieren, mit Champignons und Gurken-Tartar servieren.
TIPP: Champignons-Stiele für eine Suppe oder Sauce verwenden.
