Backpapier für das Blech 1 Edelweiss-Ausstecher, nach Belieben ------------------------------ TEIG 500 g Mehl 1 TL Salz 1 TL Backpulver 125 g Zucker 300 g Butter, kalt, in Stücken 1 Ei 2 - 3 EL Träsch (Kernobstbrand) oder Apfelsaft ------------------------------ FÜLLUNG 350 g Sultaninen 2 EL Zucker 2 - 3 EL Träsch oder Apfelsaft 1 TL Zimt 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verquirlt
VORBEREITUNG 1. TEIG: Mehl, Salz, Backpulver und Zucker mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, 1 Mulde formen. 2. Ei und Träsch oder Apfelsaft hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. 3. In Folie gewickelt über Nacht kühl stellen. 4. FÜLLUNG: Sultaninen mit Wasser bedecken, zugedeckt über Nacht quellen lassen.
ZUBEREITUNG 5. Die Sultaninen abgiessen, gut abtropfen lassen. Dann mit Zucker, Träsch oder Apfelsaft und Zimt mischen. 6. Den Teig ca. 4 mm dick auswallen, 2 Rondellen von je ca. 25 cm Ø ausschneiden. 7. 1 Rondelle als Boden auf das vorbereitete Blech legen. Aus den Teigresten Garnituren (Edelweiss) ausstechen und am Teigrand einen ca. 1 cm breiten Teigstreifen auflegen. Den Teigrand mit wenig Eigelb bestreichen. 8. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen. Teigdeckel darüberlegen, Teigränder gut verschliessen. 9. Teig mit restlichem Eigelb bestreichen, mit einer Gabel Verzierungen anbringen und mehrmals einstechen. Nach Belieben die Garnituren auflegen und die Pastete in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 30 - 35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
TIPP: Die Urner Pastete lässt sich kühl und zugedeckt 5 - 6 Tage aufbewahren.
HINWEIS: Ergibt 16 - 20 Stücke, pro Stück ca. 376 kcal
