Pouletplätzli / Pouletschnitzel / Pouletbrüstchen / Pouletbrüstli mit Zitrone und Kapern
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Geflügelgerichte Warm
Quelle:
Berner Zeitung
Kategorie:
Huhn
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2017-07-13
Fleischlos:
Nein
4 Pouletbrüstchen 6 EL Butter 5 EL Olivenöl ½ dl Zitronensaft ¾ dl Hühnerbouillon 4 EL Kapern 1 Bund Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Mehl 1 Zitrone
1. Schneiden Sie jedes Pouletbrüstchen in 2 dünne Plätzli. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. 2. Braten Sie 2 Plätzli mit 2 EL Butter und 2 EL Olivenöl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun an. 3. Legen Sie das gebratene Poulet zur Seite, und braten Sie danach die anderen Pouletplätzli. 4. Geben Sie jeweils Butter und Öl dazu. TIPP: Sparen Sie 2 EL Butter für die Sauce auf. 5. Wenn alle Pouletplätzli gebraten sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, und giessen Sie den Zitronensaft und die Bouillon dazu. Geben Sie die Kapern bei und kochen Sie danach alles vermischt mit dem Bratenrückstand auf. 6. Würzen und die Pouletplätzli dazugeben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen und mit Petersilie sowie einigen Zitronenscheiben servieren.
