LINSENSUPPE 300 g Linsen, rot 1 - 2 EL Olivenöl ½ Zwiebel, klein, fein geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten 15 – 20 g Ingwer, frisch gerieben 2 Prisen Kurkuma wenig Salz 1 TL Mascarpone ------------------------------ TROCKENFLEISCHCHIPS 40 g Butter, flüssig 4 Tranchen Rohessspeck 4 Tranchen Trockenfleisch
ZUBEREITUNG 1. LINSENSUPPE: Die Linsen in eine Pfanne geben und mit ca. ½ l Wasser bedecken. Die Linsen je nach Sorte länger oder weniger lang einweichen lassen. 2. Anschliessend das Wasser abgiessen und mit frischem Wasser wieder die Linsen bedecken. 3. Die Pfanne auf die Herdplatte stellen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen. 4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und gut dünsten, bis eine leichte Braunfärbung sichtbar ist. Mit Kurkuma und Salz würzen. 5. Nun die gekochten Linsen zugeben und 3 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren den Mascarpone zugeben und unterziehen. 6. TROCKENFLEISCHCHIPS: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit einem Backreinpapier belegen. 7. Die Fleischtranchen in der flüssigen Butter wenden und anschliessend auf dem Backblech verteilen 8. In den Backofen schieben. Bei 200 Grad 8 Minuten backen. Das Blech aus dem Backofen nehmen.
ANRICHTEN 9. Die Linsensuppe in vorgewärmte Suppenteller oder -tassen anrichten. Mit Petersilie und Trockenfleisch oder gebackener Specktranche ausgarnieren.
INFO: aus Sendung «SRF bi de Lüt – Eusi Landchuchi – Cuisine de chez nous – Cucina nostrana»
