300 g Thunfisch, roh, in Sashimi-Qualität 300 g Lachs, roh, in Sashimi-Qualität 1 Avocado, noch hart 1 Gurke, klein 50 g Ingwer, eingelegt 2 Frühlingszwiebeln 1 EL Sesamöl Tamari Sojasauce Reiswein Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle 1 Limette 1 Bund Koriander, frisch, nach Belieben Noriflocken Wasabi-Erdnüsse Wasabi Dressing
ZUBEREITUNG 1. Thunfisch und Lachs mit einem scharfen Messer in kleine, ca. 5 mm grosse Würfel schneiden. 2. Avocado halbieren, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Gurke ungeschält waschen, halbieren, entkernen. Zunächst in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden. 3. Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Eingelegter Ginger grob hacken. 4. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig untereinander mischen, mit Tamari Sojasauce und Reiswein würzen. Je ca. 2 TL, je nach Geschmack etwas mehr oder weniger. Dazu 1 Schuss Wasabi Dressing geben. Limettenschale darüber reiben.
ANRICHTEN 5. Auf Teller anrichten, nach Belieben mit Koriander dekorieren und mit zerbröselten Wasabi-Erdnüsse und Noriflocken bestreuen.
