BURGER 100 g Halbweissbrot, vom Vortag, zerzupft 1 dl Vollmilch 600 g Hackfleisch (Rind und Schwein) 1EL Senf, grobkörnig 1 Bund Petersilie, glattblättrig, fein geschnitten 1½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FÜLLUNG 60 g Gruyère, rezent, in 4 Stücken 30 g Peperoncini, grün, mild, in Essig, abgetropft, grob geschnitten 4 Tranchen Hinterschinken
1. Für die Burger Brot in Milch kurz einweichen, mischen. 2. Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer beigeben, gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. 3. Masse in 4 Portionen teilen, mit nassen Händen zu Kugeln formen. 4. Für die Füllung Käse und Peperoni auf die Schinkentranchen verteilen, Schinken zu Päckli formen. 5. Zum Fertigstellen mit dem Daumen in die rohen Burger eine Vertiefung drücken Schinkenpäckli hineingeben, verschliessen, etwas flach drücken. 6. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Burger bei geschlossenem Deckel über mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 7 Minuten grillieren.
