1 Tarteform ------------------------------ KUCHEN 2 Jungzwiebelstangen (Frühlingszwiebeln) 2 Knoblauchzehen 700 g Faschiertes (Schwein) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Eier 1 EL Oregano 1 Rolle Blätterteig 1 Ei, versprudelt, zum Bestreichen ------------------------------ KÄSE 250 g Ziegenkäse, in Würfel geschnitten 100 g Kirschparadeiser, halbiert 2 EL Petersilie, frisch gehackt 6 cl Tafelessig 1 Prise Zucker ------------------------------ CHILISAUCE 5 dl Marillensaft 200 g Dosenparadeiser (Pelati), gehackt 230 g Spitzpaprika, rot, kleinwürfelig geschnitten 230 g Chili, klein geschnitten 20 g Ingwer, klein gehackt 20 g Knoblauch, klein gehackt 6 cl Tafelessig 4 EL Gelierzucker (2:1) Salz Öl
1. Für den Kuchen die Jungzwiebeln klein schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. 2. Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Eiern, Jungzwiebeln, Knoblauch und Oregano vermengen. 3. Die Tarteform mit ½ des Blätterteiges auslegen. Den Teig mit einer Gabel öfter einstechen und im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad 8 - 10 Minuten blind backen. 4. Kurz abkühlen lassen, das Faschierte einfüllen. 5. Die Ränder mit Ei bestreichen, den verbliebenen Teig darauflegen, die Ränder leicht eindrücken. 6. Den Teig mit der Gabel öfter einstechen, mit Ei bestreichen und im Rohr bei 180 Grad in 25 Minuten backen. 7. Für den Käse den Essig in eine Schüssel geben, mit Zucker vermengen. Ziegenkäse, Kirschparadeiser und Petersilie zufügen und locker durchmischen. 8. Für die Chilisauce Paprika, Chili, Ingwer und Knoblauch in Öl anschmurgeln. 9. Marillensaft und Paradeiser zufügen, aufkochen lassen, mit Essig und Salz abschmecken. Gelierzucker zufügen und auf kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. 10. Die heisse Chilisauce in saubere Einmachgläser füllen und diese sofort verschliessen.
