1 flache Auflauf- oder Pieform ------------------------------ 800 g Hackfleisch vom Schweizer Rind 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g Champignons 2 EL Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Paprikapulver, mild 1½ dl Gemüsebouillon 150 g Tiefkühl-Erbsen 1¼ kg Kartoffeln, mehligkochend ca. 2½ dl Milch Muskatnuss, frisch gerieben 1 Eigelb 40 g Butter
1. Hackfleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebeln und Knoblauch grob hacken. Champignons in Scheiben schneiden. 2. Hackfleisch portionenweise anbraten: Öl in eine Pfanne geben und auf höchster Stufe erhitzen. Hackfleisch hineingeben. Nicht rühren! Nach 2 Minuten Zwiebeln, Knoblauch und Champignons dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis das Fleisch schön braun geworden ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 3. Bouillon und Erbsen zugeben und alles bei milder Hitze weitere 5 - 6 Minuten einkochen lassen. 4. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Wasser abgiessen, Milch zugeben, kurz erwärmen und mit einem Schneebesen langsam zu einem Püree verrühren, mit Salz und Muskatnuss würzen. Eigelb unterrühren. 5. Auflauf- oder Pieform mit etwas weicher Butter einfetten, Hackfüllung hineingeben, Kartoffelstock darauf verteilen und die restliche Butter in kleinen Flöckchen draufgeben. 6. Pie im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze oder bei 160 Grad Umluft ca. 25 Minuten goldgelb überbacken.
