8 Eier 75 g Ruccola ½ Salatgurke 3 Gewürzgurken 1 EL Zitronensaft 1 Becher Sauermilch, nordisch (180 g); ersatzweise saurer Halbrahm 3 EL Mayonnaise Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer
ZUBEREITUNG 1. Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 8 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen. 2. Inzwischen den Ruccola waschen und trocken schleudern. 3. Die Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und sehr klein würfeln. Die Gewürzgurken ebenfalls klein würfeln. 4. Zitronensaft, Sauermilch oder sauren Halbrahm, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer verrühren. Die beiden Gurkensorten beifügen und alles mischen. 5. Die Eier schälen und mit dem Eierschneider in Scheiben teilen.
ANRICHTEN 6. Ruccola und Eier dekorativ auf einer Platte anrichten. Einen Teil der Gurkensauce darüber verteilen. Den Rest der Sauce separat dazu servieren.
INFO: Es gehört zu den Koch-Mythen, dass sich Eier, die man nach dem Kochen kalt abschreckt, besser schälen lassen. Entscheidend, ob die Schale am hart gekochten Eiweiss kleben bleibt, ist vor allem das Alter des Eis. Ältere Eier lassen sich besser schälen als sehr frische.
