TEIG 200 g Mehl 100 g Butter 50 g Puderzucker 1 Spur Salz 1 Eigelb 1 EL Limettenschale, abgerieben 2 EL Milch, warm ---------------------- BELAG 150 g Rahmquark 3 Eier 3 Eigelb 200 g Sanddornmark 2 Limetten, Saft 1¼ dl Rahm ---------------------- AUSSERDEM Butter für die Form Puderzucker zum Bestäuben
1. Das Mehl und die Butter wie für Streusel zusammenreiben. Den Zucker, das Salz, das Eigelb, die Limettenschale und die Milch unterarbeiten. 2. Den Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken, in Folie einschlagen und ca. 60 Minuten kalt stellen. 3. Den Rahmquark zusammen mit den Eiern, den Eigelben und dem Sanddornmark verrühren, den Limettensaft untermischen. Den Rahm steif schlagen und unter die Füllung ziehen. 4. Die Form ausbuttern, den Teig auswallen und die Form damit auslegen. 5. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstupfen. Die Füllung gleichmässig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 45 - 55 Minuten auf der untersten Rille backen. Ca. 3 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. 6. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
