4 Bowls à je ca. 5 dl Inhalt ------------------------------ SALAT 100 g Rotkabis, fein gehobelt 1 Handvoll Sprossen (z.B. Rotkabis) 1 Zucchini (ca. 150 g), längs in feine Locken geschnitten 1 Rüebli (ca. 150 g), geschält, in feine Locken geschnitten 1 Handvoll Eichblattsalat, rot 4 Eier ------------------------------ SAUCE 2 EL Cassis-Sirup oder -Konfitüre 3 EL Apfelessig 3 - 4 EL Rapsöl 1 TL Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ TL Curry 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten ------------------------------ GARNITUR 4 EL Kernen-Mix, geröstet 100 g Tête de Moine-Rosetten Currypulver zum Bestreuen
1. Gemüse und Salat in die Schalen verteilen. 2. Erstes Ei in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins knapp siedende Salzwasser gleiten lassen. Mit den restlichen Eiern gleich verfahren. 4 - 6 Minuten pochieren. 3. Mit einer Drahtkelle herausheben, etwas abtropfen lassen, auf das Gemüse geben. 4. Für die Sauce alle Zutaten bis und mit Curry gut verrühren oder im Mixer pürieren. Schnittlauch daruntermischen. Sauce über den Salat träufeln. 5. Salat mit Kernen-Mix bestreuen. Käse dazulegen und mit Curry bestreuen.
BEILAGE: Nach Belieben mit gekochtem Getreide, Teigwaren oder Reis ergänzen.
VARIANTE: Statt Eier ca. 300 g Pouletfilets würzen, in Bratbutter braten, aufschneiden und auf das Gemüse verteilen.
