400 g Kürbisfleisch (Langer von Neapel) 2 Dosen Bohnen, rot, klein 1 gelber und 1 roter Paprika, in Würfel geschnitten Chilischote nach Geschmack, fein gehackt 3 Zwiebeln, fein geschnitten 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 EL Paprikapulver 1 TL Essig 300 g Bauchspeck, in Würfel geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle Öl
1. Den Kürbis in nicht zu kleine Würfel schneiden. 2. Die Zwiebeln in heissem Öl goldgelb rösten. Bauchspeck und Knoblauch zufügen und mitrösten. 3. Die gut abgespülten Bohnen, Kürbis, Paprikawürfel, Chili, Paprikapulver und Essig zugeben. Etwas Wasser zugiessen und auf kleiner Hitze 10 - 15 Minuten köcheln. Der Kürbis sollte «al dente» sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
