300 g Steinpilze, fest, nur die Köpfe 6 cl Olivenöl, extra vergine 1 Zitrone, Saft davon 4 Basilikumblätter Salz, Pfeffer aus der Mühle Kerbel 1 Kopf Friséesalat Trüffel, weiss oder schwarz Parmesan, nach Belieben
VORBEREITUNG 1. Basilikumblätter waschen und fein schneiden. 2. Basilikum 1 Stunde in 6 cl Olivenöl marinieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUBEREITUNG 3. Friséesalat waschen, äussere Blätter entfernen, dabei nur das zarte Herz verwenden. Mit einem Tuch trocknen. 4. Pilze sauber reinigen und in feine Scheiben schneiden.
ANRICHTEN 5. Salat auf 4 Teller verteilen, mit Basilikumöl bepinseln. Darauf die rohen Steinpilzscheiben verteilen, ebenfalls bepinseln. Zum Schluss rohe Trüffelscheiben darüber geben, die auch noch etwas von der Marinade abbekommen sollen. Mit gezupftem Kerbel bestreuen und nach Belieben ganz wenig Parmesan darüber hobeln. Mit fein gehobelten, weissen Trüffeln darüber wird daraus ein Festmahl!
